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【新闻】一头生猪注四遍水每头多赚逾200元甘菊

发布时间:2020-10-18 15:54:56 阅读: 来源:羊肉切片机厂家

一头生猪注四遍水 每头多赚逾200元

全国消息:

近年来,随着人们对食品安全的关注,越来越多的内幕被曝光。在记者调查采访过程中,济南的一名“资深”肉贩向记者讲述了注水肉行业的潜规则:一般来说,每头猪要注水四次。为生猪注水几乎是零成本,但注水后每头猪却能带来至少二百元的纯利润。正因为暴利驱使,如今为生猪注水的手段也变得五花八门。

刘先生(化名)是德州宁津人,他告诉记者,自己从1998年来到济南帮亲戚一起做猪肉生意,自己也曾经做过几年注水肉,但后来出于心里愧疚,改行经营某品牌的猪肉连锁经营店。“将活猪灌水增加分量后再出售,这几乎是行业里都懂得的生财之道。”刘先生开门见山地表示,“特别是2000年左右全省取消了屠宰税,管理出现了空白,再加上利益的驱使,不少人都尝试着给生猪灌水,只是多多少少的问题。”

至于灌水的详情,刘先生介绍说,一般来说,为了保证灌水最大效果和最大利益,一般每头猪都要灌四次。“不能再多了,灌水四次后,猪已经严重变形了,有的甚至能够当场死亡。灌水次数之间要有间隔,四次灌完后再过两个小时,水分就能差不多吸收掉了。”刘先生告诉记者,这些都不是最可怕的,“以前我们都是灌井水或是自来水,据我所知,现在大家都开始变着花样灌水了。”刘先生向记者透露说,在郊区的一些屠宰户,现在流行往水里添加色素和卡拉胶(一种食用胶),“添加了色素的水会让猪的肉色更鲜亮,添加食用胶可以将灌进去的水长久地保留在猪肉上。”

一头注水猪能带来多大利润?对于这个问题,刘先生感慨说:“很大,比正经猪肉生意挣钱多得多。”他举例介绍说,一般来说,四次灌水后,一头成年宰杀的猪体重大约能增加几十斤。“所注的水几乎是零成本的,但换来的却是卖八九块钱一斤的肉,每头猪至少能带来200元以上的利润,可以称得上是暴利。”

给猪注水等于“下毒”

据介绍,在短短两三分钟内,一头猪可以注水10公斤至15公斤,猪胃肠注入大量水分后,猪胸腔受到压迫,呼吸困难,造成组织缺氧,使胃肠严重胀弛,失去收缩能力,肠道蠕动缓慢,肌体处于半窒息和自身中毒状态。因此,生猪大量注水后往往活不过3个小时。同时,注水猪胃肠道内的食物会腐烂,然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质,通过血液循环进入肌肉,遍布猪的全身,人食用后对身体极为不利。

知情人士还透露,不少不法猪贩通常灌猪用的水都很脏;有的猪贩子还在水中加入一些化学药品,以便水渗透到猪的脂肪和细胞里,不易被排泄或在宰杀时流出来;有时,旧农药喷雾器也被用来给猪注水,因喷雾器里农药残留浓度较小,人吃了注水肉后一般不会立即中毒,所以往往被忽略。但农药的衰减时间较长,长期吃含有农药的注水猪肉后,残留农药在人体内积蓄,会导致基因突变,严重的会致癌,孕妇还会引起胎儿畸形等。

济南猪肉不久将有“身份证”

最早今年3月,在省城市场上流通的猪肉将有“身份证”了。济南市商务局表示,济南将建立“放心肉”质量追溯体系,猪肉来自哪儿?是否合格?市民拿着小票一查便知。

济南市畜禽屠宰稽查大队相关负责人说,“放心肉”质量追溯体系建成后,将形成从生猪入厂到肉品销售的完整信息链,确保责任可追溯。他举了个例子,例如经销商从屠宰场批发了一定重量的生猪肉,厂家将给经销商打上IC卡。销售过程中,经销商把IC卡放到电子秤上,猪肉的相关信息会在电子秤上显示出来,这次这个电子秤也就只能卖这些肉,无法再称非法屠宰的猪肉了。

此外记者了解到,经销商在售卖的过程中,电子秤会打出带有条码的小票,市民可以拿着小票到特制的查询机上查询生猪肉的来源等信息,“相当于经销商拿着一个总的发票,然后打成小票分给了大家。”市民如果发现猪肉质量有问题,可以立即拨打投诉电话进行投诉,追究到人。

据介绍,该项工作的前期准备工作已经开始,最早到3月份可以初具雏形,系统将最先在超市、大型批发市场等地方实行,而后逐步推广到各个农贸市场,整个完善过程将历时两年。

正规屠宰场生猪走向市场要过十几道关

防注水,生猪晚八点前就“进场”

放血、脱毛、去猪蹄、去内脏、分割、清毛……凌晨两点钟,生猪屠宰场内毛猪的嚎叫声不时划破寂静的夜空,此时,在济南大部分生猪定点屠宰厂(场)内,工作人员都已经站在生产线各自的位置上紧张地忙碌,记者了解到,一头生猪变成白条猪走向市场,前前后后要经过十几道工序。

畜牧部门检疫人员向记者介绍,在生猪定点屠宰厂(场)宰杀的生猪进场出场都要经过严格的检验检疫,根据规定,生猪批发户收来的猪在进屠宰场前,必须具备三证,即出县境检疫证、车辆消毒证和非疫区证,经检验合格后方可进入定点屠宰场。

据悉,为防止生猪注水,进场生猪必须在晚上8点前送到屠宰场,如果是注水生猪,经过6个多小时之后水也基本排出了。

在济南一家生猪屠宰企业,屠宰车间有两条生产线,但两条并不总是同时开动,该企业的负责人曾向记者表示,他们的屠宰场投资近200万元,每天有近20个人干活,场地租金每年7万多元,仅这些费用每头猪要摊16元,宰一头猪只收20元的屠宰费,如果再加上税收、水电等费用,几乎就不挣钱。与此同时,因为他们管理严格,许多生猪批发户都找小屠宰户去了。过去该屠宰单位每天能宰100多头猪,现在只宰40头左右。

“私屠滥宰严重冲击了定点屠宰场的经营,也影响了市场价格和生肉质量。”一位知情人士表示,生猪定点屠宰厂(场)屠宰量下降除受季节影响外,最重要的原因是私屠滥宰的泛滥。因为管理规范,定点屠宰场屠宰的生猪进入市场的价格也要比小屠宰户的贵1-1.5元。

据介绍,一些非法屠宰户不上设备,所屠宰的生猪也不经过畜牧部门的检验检疫,几个人在自家的院子里就能进行屠宰生意,费用大大降低。许多生猪批发户为了获取更大利益,或者逃避问题生猪的检验,便选择小屠宰户。而记者调查了解到,送到非法屠宰户的生猪一般都会注水,每头猪多则20斤,少则十余斤,这样每头猪就比定点场多出近10%的肉,到了市场还因价格优势受到市民青睐,生猪批发户当然乐此不疲,因此在城市郊区、农村市场不时出没。济南市工商部门不定期对部分市场及其周边进行突击检查,查获的私屠滥宰猪肉不仅未经检验检疫,而且几乎都注水。

生产注水肉

最高罚五倍所得

记者了解到,根据《山东省生猪屠宰管理办法》第二十三条相关规定,定点屠宰厂(场)对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的,由市、县商品流通行政主管部门责令停止屠宰活动,没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品和违法所得,可以并处违法经营额1倍以上5倍以下的罚款,报经市、县人民政府批准,取消定点资格。

市场销售的生猪产品是注水或者注入其他物质的,由卫生行政、工商行政管理等有关部门按照各自的职责分工,对负有责任的生产者、销售者依照前款规定给予处罚。

四招教您辨别

注水猪肉

眼看正常猪肉的肌肉有光泽,脂肪洁白,表面微干;猪肉注水后,表面水淋发亮,瘦肉组织松弛,肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄;注了盐水、矾水的肉,则色泽鲜艳。

手摸正常的新鲜猪肉用刀切后,切面无水流出,冻肉的肌肉间无冰块残留;注水猪肉则相反,有细小水珠,没有黏性。

纸试用普通薄纸贴在肉面上,新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下;注水猪肉则相反。消费者还可取一小块纸巾贴在切开的猪肉的切口部位上,放置15秒钟,待纸巾湿透后取下点燃,如能完全燃烧,则是正常肉品;如不能燃烧或燃烧不全,可判定为注水肉。

刀切正常猪肉的血管,切开很干燥,有几丝血液附在血管壁上;注水猪肉则弹性差,刀切面如肿胀一样,像用水冲洗过。

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