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【消息】春笋是冬笋长出来的吗竹笋根据季节的分类

发布时间:2020-12-25 20:56:47 阅读: 来源:羊肉切片机厂家

有这么一种说法,冬笋如果不挖,长到春天就是春笋。那么,春笋真的是冬笋长出来的吗?

春笋是冬笋长出来的吗

有这么一种说法,冬笋如果不挖,长到春天就是春笋,这个说法不对,但也不完全是错的。春天的毛竹笋的确就是长大的冬笋,一般上市季节是3月中旬到4月下旬。冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,注意这里特指的是毛竹,不是其它品种的竹子,而且冬笋也只有毛竹笋一种。

但是,春笋不只有毛竹,春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋,其他则不是。

竹笋根据季节的分类

根据季节的不同,竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏秋季采摘的鞭笋和和马蹄笋。

1、冬笋

特指冬季尚未出土的毛竹笋,这里特指的是毛竹,不是其它品种的竹子,而且冬笋也只有毛竹笋一种。

2、春笋

春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。

(1)春天的毛竹笋就是长大的冬笋,一般上市季节是3月中旬到4月下旬,这种春笋的个头大;

(2)春天的雷竹笋是那种细长型的笋,就是雷竹的宝宝,一般3月初出笋,常用它来做油焖春笋;

(3)早竹笋其实就是雷竹笋,只是因为人工加温孵化的关系,会在2月到4月大量上市;

(4)还有一种哺鸡笋,就是哺鸡竹的宝宝,颜色有红、白、乌、花四种,外形类似雷竹笋,每年4月中旬到6月中旬上市。

3、夏秋笋

鞭笋和马蹄笋是夏秋笋。

(1)鞭笋是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢,笋型细长,味道鲜美,但产量极低;

(2)绿竹笋是浙南温州特有的绿竹产出的,它形状像马蹄,也叫马蹄笋。笋肉厚实、笋质脆嫩,上市时间是6月到10月。

12 有这么一种说法,冬笋如果不挖,长到春天就是春笋。那么,春笋真的是冬笋长出来的吗?

冬笋和春笋的区别

1、品种

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,注意这里特指的是毛竹,不是其它品种的竹子,而且冬笋也只有毛竹笋一种。笋不只有毛竹,春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋,其他则不是。

2、上市时间

采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”。

3、笋衣颜色

由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。

4、皮肉是否结实包裹

冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋则不同,它的皮与笋肉不相连,反而是有一些的松动,只要触摸,就可以察觉的到。

5、大小

冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。

6、笋毛

春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的。

7、口感

从口感来区分也是非常容易的,春笋要比冬笋要香甜爽口许多。冬笋则肉质更为细嫩,味道也更鲜美。

tips:仅考虑口味的话,冬笋可能更加丰腴鲜美,而春笋更加质朴清新。冬笋和春笋要说哪个更好,不好说,还得看具体需求。

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