苦苣皮蛋花生米怎么做

苦苣皮蛋花生米是一道非常经典的中国美食，特别适合作为下饭菜。它的做法非常简单，下面我将为您详细介绍一下具体的步骤。

材料准备：

- 苦苣皮蛋花生米：2只苦苣，1个皮蛋，适量花生米

- 调料：适量盐，适量糖，适量鸡精，适量食用油，适量生抽，适量老抽，适量蚝油

步骤：

1. 苦苣的处理：将苦苣的叶子摘下来，保留下来备用。把苦苣的茎部切成小段。

2. 皮蛋的处理：将皮蛋剥壳，切成小块备用。

3. 花生米的处理：将花生米用食用油炸至金**，捞出备用。

4. 锅中烧开适量的水，加入少许食盐，将苦苣叶焯水后捞出备用。

5. 热锅冷油，放入苦苣的茎部煸炒至变色。

6. 加入少量生抽和老抽搅拌均匀。

7. 加入适量的糖，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火煮煮约5分钟。

9. 将煮熟的苦苣茎部盖在蛋上，再撒上花生米。

10. 加入适量的盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

这样，一道香味扑鼻的苦苣皮蛋花生米就做好了！可以用它来搭配米饭、煮面或者炒饭，增加食欲，也可以作为下酒菜或者凉菜食用。苦苣的苦味和皮蛋的香味以及花生米的脆香口感相互结合，味道独特，既营养又美味。

值得注意的是，苦苣具有清热解毒的作用，但是也具有寒凉*的特点，所以患有脾胃虚寒、胃寒症状的人慎食，以免引起腹泻等不适。另外，由于苦苣含有苦味成分，对于感冒咳嗽、胃寒等症状的人群慎食，以免刺激病情恶化。

总之，苦苣皮蛋花生米是一道非常美味健康的菜肴，尝试一下吧！