酸菜羊肉汤的做法

酸菜羊肉汤是一道具有浓郁酸菜味道的羊肉汤，是很多地方的经典菜品之一。下面就介绍一下制作酸菜羊肉汤的做法。

材料：

1. 羊肉：500克；

2. 酸菜：250克；

3. 姜片：适量；

4. 大葱：适量；

5. 料酒：适量；

6. 食盐：适量；

7. 鲜菠菜：适量。

步骤：

1. 将羊肉剁成小块，用水泡洗几遍去腥。然后将羊肉放入锅中，倒入适量的冷水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火炖煮1个小时，让羊肉变得非常烂。

2. 另外一个锅中烧开水，放入酸菜焯水煮2分钟。然后捞出酸菜用冷水冲洗一下，去掉酸味。

3. 取一个干净的锅，倒入适量的清水，加入酸菜和刚才炖煮好的羊肉，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火炖煮30分钟。

4. 最后加入适量的食盐和切碎的大葱，搅拌均匀，再煮2分钟。

5. 菠菜洗净，焯水去除涩味，加入羊肉汤中，再煮2分钟即可。

小贴士：

1. 羊肉在炖煮时宜加入适量的料酒，可以去腥提味；

2. 酸菜煮沸后用冷水冲洗可以去除酸味，使得羊肉汤的口感更好；

3. 羊肉炖煮时间较长，可以让肉质更加烂糊；

4. 加入适量食盐和葱末可以提升味道。

酸菜羊肉汤是一道味道香浓，酸菜清爽的美味汤品，羊肉的鲜香和酸菜的酸爽在口中交融，同时具有补气养阴、温暖身体的作用，适合寒冷的冬季食用。可以当作一道家常汤品或者搭配米饭食用，享受它带来的美味和温馨。