酱爆鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼是一道常见的中式菜品，口感鲜嫩，香辣可口。下面是一种酱爆鱿鱼的做法，供参考：

所需材料：

1. 鲜鱿鱼500克

2. 生姜适量

3. 蒜蓉适量

4. 小葱适量

5. 青红椒各适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 鲜鱿鱼处理：将鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和脊骨，切成合适的大小块。鱿鱼切片时要斜刀片，这样能使鱿鱼的口感更加嫩滑。

2. 腌制鱿鱼：锅中加入适量的盐、白胡椒粉、生姜粉、料酒，将鱿鱼块放入搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 炒制鱿鱼：锅中加入适量的食用油，大火烧热后加入腌制好的鱿鱼块，煎炸至两面金**即可捞出备用。

4. 炒制配菜：将锅中剩余的底油保留少许，加入蒜蓉和生姜炒香，然后加入青红椒丝和切好的小葱段炒匀。

5. 炒制酱汁：锅中倒入适量的酱油，加入适量的糖，炒匀后加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀后加入炒好的配菜搅拌均匀。

6. 完成酱爆鱿鱼：将炸好的鱿鱼块放入锅中，翻炒均匀，使每一块鱿鱼都能均匀沾上酱汁。

7. 装盘：将炒好的酱爆鱿鱼倒入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

这是一种简单易做的酱爆鱿鱼做法，整体味道香辣可口，适合喜欢辣味的人食用。除了炸鱿鱼之外，还可以将鱿鱼用开水焯烫一下，然后再进行炒制，这样可以使鱿鱼的口感更加嫩滑。同时，根据个人口味的不同，还可以增加或减少辣椒的用量，来调整酱爆鱿鱼的辣度。