米仔头糕的做法

米仔头糕是一道香甜可口的传统糕点，起源于广东地区。它的名字“米仔头”发音与“美味透”的闽南话十分相似，因此也被视为吉祥的象征。

米仔头糕的制作过程相对简单，主要原料包括糯米、红豆沙和白糖等。以下是米仔头糕的一种常见做法：

首先，准备材料：糯米适量、红豆沙适量、白糖适量、适量的清水。

接下来，将糯米洗净后浸泡在清水中6小时以上，然后将泡发好的糯米倒入石磨中加水磨成糯米浆。

将磨好的糯米浆倒入大碗中，放入红豆沙和白糖，搅拌均匀。

将炖盅内刷一层食用油，然后将混合好的糯米浆倒入炖盅中，用勺子压实。

将炖盅放入蒸锅内，上蒸锅盖，用大火蒸约30-40分钟，直到糯米浆完全凝固。

蒸好的糯米糕取出待凉，脱模，切成小块即可食用。

米仔头糕的制作要领是糯米磨制成细腻的糯米浆，制作时要保持适量的水分，以免糯米糕过干。同时，红豆沙的选择和糯米的比例也是关键，一般建议红豆沙占整个糯米糕的三分之一。

米仔头糕有着软糯的口感和甜美的味道，表面又有一层光滑的油亮感，吃起来十分香甜可口。它不仅适合作为早餐或下午茶点，也可以作为节日和家庭聚餐的甜点。此外，米仔头糕外形可爱，通常用竹签串起来成为一串，所以也被称为“糯米串”。

总结来说，米仔头糕的制作并不复杂，需要经过泡发磨浆、混合蒸制等步骤。它的口感鲜美，给人带来一种咬破绵甜的感觉，因此备受广大食客的喜爱。如果你喜欢糯米食品，不妨尝试一下自制米仔头糕，享受其中的独特风味吧！