千层肉饼的家常做法

千层肉饼是一道非常经典的中式传统菜肴，其特点是外观呈现多层结构，口感酥脆，肉质鲜嫩。制作千层肉饼需要耐心和技巧，下面是一种家常做法，为您详细介绍制作步骤。

材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 面粉：250克

3. 葱姜蒜：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 油：适量

步骤：

1. 准备猪肉馅。将净猪肉剁成肉馅，可以选择瘦肉和肥肉的比例，一般为3:1左右。将肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、少许盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀，腌制入味。

2. 准备面粉。将面粉放入一个干净的容器中，逐渐加入适量的温水，边倒边搅拌均匀，直至形成面糊。然后将面糊静置片刻，待面浆松软、平整。

3. 制作千层肉饼。取适量的肉馅搓成一个球状，将面糊均匀地涂抹在肉馅周围，使其完全包裹。然后用手轻轻按压肉球，使其变扁形，再用力擀平，直至面皮薄而均匀。然后将面皮卷起来，形成一个面皮长卷，待用。

4. 炒千层肉饼。将制作好的肉饼放入锅中，加入适量的油，用中小火慢煎慢炸，翻面2-3次，至两面金黄，酥脆可口，肉馅熟透即可关火。

5. 装盘食用。将炒好的千层肉饼捞起，沥干油分，切成小块，放在盘子上，可以佐以葱花、辣椒丝、花椒等调料，增添风味。

温馨提示：

1. 在制作过程中可适量调整调料的用量，根据个人口味来调整盐的用量。

2. 烹饪过程中要控制好火候，炒到两面金黄、酥脆即可，过炸容易糊焦。

3. 在擀面皮过程中，可以适当撒上面粉，防止面皮粘连。

千层肉饼是一道非常美味的家常菜肴，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好每一步骤，便能亲手制作出层次分明，口感酥脆的千层肉饼。愿您能在家中享受到这道美味佳肴的独特风味。