正宗土豆粉的做法

正宗土豆粉是一道非常受欢迎的川菜，它的制作过程简单，口感麻辣回味无穷。下面是正宗土豆粉的做法。

材料：

- 土豆粉条：200克

- 牛肉片：100克

- 黄豆芽：100克

- 青蒜叶：适量

- 辣椒段：适量

- 大葱段：适量

- 姜片：适量

- 蒜片：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 将土豆粉条用冷水浸泡半小时，使其变软备用。

2. 牛肉片用料酒、盐、酱油腌制10分钟。

3. 热锅凉油，加入姜片、蒜片、辣椒段和花椒粉炒香。

4. 加入腌制好的牛肉片煸炒，待牛肉变色后加入黄豆芽、青蒜叶、大葱段炒匀。

5. 加入适量水煮开，放入泡软的土豆粉条，加盐、鸡精，煮熟。

6. 加入适量的辣椒粉，炒匀。

7. 最后再加入适量的辣椒段和青蒜叶翻炒。

8. 出锅前加入适量醋，翻炒均匀。

正宗土豆粉制作简单，关键是要掌握好火候，以保持土豆粉条的口感和牛肉的嫩滑。同时，辣椒粉和花椒粉的使用也要适量，使得土豆粉的辣味和麻味得以发挥。

美味的土豆粉通常伴随着浓郁的香气和麻辣的口感，是川菜中的经典之作。无论是在家享用还是在餐馆品尝，都能带给人们舌尖上的惊喜。希望以上的做法能对你有所帮助！