蛇皮黄瓜的家常做法

蛇皮黄瓜是一道具有江浙风味的传统家常菜。它的名字取自于食材的外观，因为切开后的黄瓜皮看起来像蛇的皮肤一样。蛇皮黄瓜以其清脆爽口、口感独特而受到人们的喜爱。下面，我将为你介绍一种简单且美味的蛇皮黄瓜的家常做法。

所需食材：

- 新鲜黄瓜：2根

- 盐：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成2-3毫米的薄片。在切片的过程中，可以尽量保持切片的整齐和薄度一致。

2. 将切好的黄瓜片撒上适量的盐，均匀搅拌一下，然后静置10分钟。这样做的目的是去除黄瓜中的苦涩味。

3. 准备一个容器，将鸡蛋打入其中，轻轻搅拌均匀。在另一个容器中，将面粉和淀粉按2：1的比例混合。

4. 将静置的黄瓜片用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾擦干水分。

5. 将黄瓜片逐一蘸上鸡蛋液，然后沾上面粉和淀粉的混合物。

6. 平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。

7. 将沾有面粉的黄瓜片放入平底锅中，小火煎炸2-3分钟，直到两面金黄酥脆。

8. 用厨房纸巾吸去表面的多余油分，并备上盘。

蛇皮黄瓜可以作为凉菜或开胃菜食用。它有着清爽的口感和独特的蛇皮外观，是夏日的一道美食佳品。如果你喜欢酸辣口味，也可以在油炸后加入一些剁碎的蒜末、辣椒和醋，增加味道的层次感。

总结起来，蛇皮黄瓜是一道制作简单、味道独特的家常菜。通过以上的步骤，你可以轻松地在家中制作出美味可口的蛇皮黄瓜。不妨尝试一下，享受它带来的美味和清爽！