川菜水煮牛肉的做法

川菜水煮牛肉是一道经典的川菜菜肴，以其麻辣鲜香而闻名。下面是制作川菜水煮牛肉的详细步骤。

材料：

- 牛肉：300克

- 豆芽：适量

- 泡椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜叶：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 熟花椒油：适量

- 辣椒粉：适量

步骤：

1. 准备好牛肉。将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐，搅拌均匀腌制片刻。

2. 准备好其他的配料。将豆芽焯水，泡椒切碎，生姜和大蒜切末，干辣椒切段，青蒜叶切段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀放入锅中煎至两面微黄。

4. 加入适量的水，煮沸后捞出煮熟的牛肉放入冷水中漂洗，然后沥干备用。

5. 平底锅烧热，加入适量的植物油，放入泡椒、姜末、蒜末、干辣椒翻炒出香味。

6. 加入适量的水，烧开后放入煮熟的牛肉。

7. 加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。

8. 加入适量的豆芽，翻炒均匀。

9. 加入适量的青蒜叶，撒上适量的辣椒粉，翻炒均匀。

10. 最后加入适量的熟花椒油，翻炒均匀即可。

这样，一道香辣麻辣的川菜水煮牛肉就完成了。可以搭配米饭或面食一起食用，口感鲜美，令人垂涎欲滴。