红烧猪肋排的做法

红烧猪肋排是一道非常美味的传统中国菜肴，以猪排肉为主要食材，配以酱油、糖、料酒、生姜等调料制作而成。下面是红烧猪肋排的详细做法：

所需材料：

1. 猪肋排：500克

2. 料酒：2勺

3. 姜块：3块

4. 盐：适量

5. 白糖：适量

6. 酱油：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 鸡精：适量

10. 油：适量

11. 葱段：适量

12. 香菜：适量（可选择性添加）

步骤：

1. 准备工作：将猪肋排用清水冲洗干净，然后切成宽度约为2-3cm，长度约为5-6cm的小块。然后将切好的猪肋排放入容器中，加入适量的料酒和姜块，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 高温煎炸：在炒锅中加入适量的油，将腌制好的猪肋排放入锅中，煎炸至两面金黄。这个过程要注意火候掌握好，不要煎糊了。

3. 调制烧制汁：将煎炸好的猪肋排盛出备用，锅中留少许底油，放入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化，糖色变深。然后加入适量的酱油，生抽，老抽，鸡精和姜块，翻炒均匀，使调料与糖完全融合，形成浓郁的红烧汁。如果觉得颜色不够，可以再加适量的酱油。烧制汁的工序要小心慢慢来，不要糊锅底。

4. 红烧猪肋排：将煎炸好的猪肋排放入红烧汁中，用中小火慢炖20-30分钟，期间不断翻煮，确保均匀入味。煮制的时间可以根据个人口感加减，至肉质酥烂入味即可。

5. 出锅装盘：将烧好的红烧猪肋排盛出，放入盘中，撒上适量的葱段和香菜点缀即可。可以根据个人口味的喜好搭配一些自己喜欢的蔬菜，增加口感和色彩层次。

红烧猪肋排热气腾腾，肉质酥烂，味道香浓，汁液入味。非常适合搭配米饭或面食食用，是一道美味可口的家常菜。希望您能够通过这个步骤详解自己尝试一下红烧猪肋排的制作，享受美食的乐趣。