大米面发糕的做法

大米面发糕，也被称为米发糕，是一道古老而受欢迎的传统中国小吃。它是由大米和面粉制作而成，口感绵软，香气扑鼻，非常美味。下面是制作大米面发糕的步骤：

材料：

- 大米：200克

- 面粉：150克

- 白糖：50克

- 干酵母：3克

- 温水：适量

- 蜜枣或豆沙馅：适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净后，泡在清水中浸泡6-8个小时，或者过夜。

2. 将浸泡过的大米与适量清水一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的大米糊。

3. 取出一半的大米糊，将其倒入炒锅中，小火煮沸，不停搅拌，防止粘锅。

4. 煮沸后，转大火将大米糊煮沸2-3分钟。煮沸时不断搅拌以防糊底。

5. 煮沸后，将大米糊倒入碗中，待温度稍微降低时，搅拌入面粉。

6. 继续搅拌到没有面粉颗粒，加入白糖。

7. 取另一个碗，将干酵母和适量温水混合，搅拌均匀，等待2-3分钟，直到出现泡沫。

8. 将泡沫溶液倒入大米面糊中，搅拌均匀。

9. 盖上盖子，让面糊发酵1-2小时，或者直到面糊变大两倍。

10. 发酵好的面糊可以做发糕了。将模具刷上一层食用油，然后将面糊倒入模具中。

11. 在每个模具上放上一颗蜜枣或适量豆沙馅。

12. 在蒸锅中倒入适量清水，烧开后，将模具放入。

13. 大火蒸15-20分钟，直到发糕表面变糯、内部熟透。

14. 蒸好的发糕取出，晾凉后即可食用。

大米面发糕是一道传统的中国小吃，口感软糯，味道香甜，非常适合作为早餐或下午茶的点心。制作过程需要一定的时间和耐心，但是制作出的美味发糕一定会让你觉得付出是值得的。现在，你可以按照以上步骤，尝试制作一份美味的大米面发糕了！