正宗黄焖排骨的做法

正宗黄焖排骨是一道传统的中国菜肴，以滑嫩的排骨和香辣的酱汁出名。下面是正宗黄焖排骨的做法。

食材：

1. 猪排骨500克

2. 姜片3片

3. 大葱1根

4. 蒜瓣5瓣

5. 小红椒2个

6. 豆瓣酱2汤匙

7. 料酒2汤匙

8. 生抽2汤匙

9. 白糖1汤匙

10. 生姜块2块

11. 鸡精适量

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将排骨切成块状，用开水煮熟，捞出备用。姜片、大葱切末，蒜瓣切片，小红椒切段。

2. 热锅，加入适量食用油，将葱姜蒜炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入排骨，炒至表面有些焦黄。

5. 加入料酒，炒匀。

6. 加入生抽、白糖、生姜块和适量水。

7. 大火煮开后转小火焖煮约20分钟，或直到排骨变得软烂。

8. 加入鸡精，翻炒均匀。

9. 用水淀粉勾芡，增加光亮度。

10. 加入小红椒，炒匀。

11. 装盘，即可享用。

正宗黄焖排骨的特点是肉质滑嫩，口感鲜美。这道菜需要用豆瓣酱和辣椒给酱汁增加香辣味，搭配煮熟的排骨一起焖煮，使得排骨入味。最后用水淀粉勾芡使酱汁更浓稠，增加口感。这道菜适合搭配米饭或面条食用，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。