水煮基围虾做法

水煮基围虾是一道色香味俱佳的传统川菜，制作简单，口感鲜美。下面给大家介绍一下水煮基围虾的做法。

材料：

基围虾500克、豆芽250克、泡姜20克、葱段15克、蒜末10克、干辣椒20克、花椒粒10克、辣椒粉10克、食盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、植物油适量。

步骤：

1. 准备好材料：基围虾洗净，剪掉虾须和虾脚，备用。豆芽焯水后捞出，泡姜切成末。干辣椒剪成小段，去掉辣椒子，葱切成段，蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将泡姜末、葱段和一半的辣椒段放入锅中，小火煸炒出香味。

3. 倒入适量的水，加入料酒和盐，煮开后将基围虾放入煮熟，捞出备用。

4. 热锅凉油，将剩下的辣椒段和花椒粒放入锅中炒出香味，倒入豆芽翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的水，再倒入生抽、辣椒粉、鸡精、盐和蒜末，煮开后将煮熟的基围虾摆在锅中煮一会。

6. 盛出基围虾和豆芽，将锅中的汤倒入装虾的大碗中即可。

小贴士：

1. 煮基围虾的时候加入适量的料酒，可以去腥味。

2. 炒泡姜和辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

3. 煮基围虾时，一定要用中小火慢慢煮，这样虾肉更加鲜嫩。

4. 煮好的虾不要过久放置，否则虾肉会变硬。

水煮基围虾，是一道色香味俱佳的川菜，虾肉鲜嫩多汁，豆芽爽口，辣椒和花椒的香味十足，非常适合当做主食和下饭菜。如果您喜欢辣味，不妨尝试一下这道水煮基围虾的做法，相信您会满意的！