麻酱油麦菜的做法

麻酱油麦菜是一道以麻酱和麦菜为主要材料的菜肴，口感醇厚，营养丰富。下面给大家介绍一下麻酱油麦菜的制作方法。

材料：

1、麦菜500克；

2、麻酱50克；

3、生抽10毫升；

4、料酒5毫升；

5、蒜末适量；

6、生姜末适量；

7、盐适量；

8、胡椒粉适量；

9、香醋适量；

10、糖适量；

11、花椒粉适量；

12、鸡精适量；

13、香油适量。

做法：

1、麦菜洗净，用刀切段备用。

2、准备一锅水，烧开后将麦菜放入焯水烫熟，捞出放在盘中备用。

3、取一个碗，内放入麻酱，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、香醋、糖、花椒粉、鸡精，搅拌均匀成为麻酱汁备用。

4、锅中放油，烧热后加入蒜末、姜末小火炒香。

5、将麻酱汁倒入锅中炒匀，炒出麻香味。

6、倒入适量水，煮沸后加入焯水烫熟的麦菜，煮2-3分钟。

7、炒匀后加入少许香油，即可出锅。

注意事项：

1、煮麦菜时不要用开水，以免营养流失。

2、炒麻酱时火候要掌握好，太长时间可能会糊掉。

3、炒麻酱汁时最好用小火，以免油炸时溅出来。

4、调麻酱汁时可以根据个人口味添加调料，如辣椒油、花椒油等。

麻酱油麦菜色香味俱佳，营养丰富，富含蔬菜纤维和蛋白质，适宜大人小孩食用。希望大家都能尝试一下这道美味的菜肴。